Kuşkonmaz bitkisi, salatalar da, çorbalar da ve zeytinyağlı pek çok yemekte tercih edilen bir sebze türüdür. Latince adı asparagus olan kuşkonmazın sağlık açısından da birçok faydası vardır. Peki, kuşkonmazın faydaları nelerdir, kuşkonmaz nasıl yenir? gibi tüm sorularınızın cevabı makalemizin içerisinde…
Kuşkonmaz nedir?
Asparagus ailesinden olan kuşkonmaz ılıman bir iklim bitkisidir. Türkiye’de Ege bölgesinde yetişir. Kuşkonmaz bitkisi yeşil, mor ve beyaz renklerde olur.
Kuşkonmaz bitkisi çeşitli yörelerde farklı isimlerle bilinir. Kuşkonmazın bilinen isimlerini şöyle sıralayabiliriz; Keme dikeni, kedirgen, dilfilcan, tilkişen, ayrelli, tilki kuyruğu.
Kuşkonmazın fiyatı ise cep yakıyor diyebileceğimiz bir türden, kilosu 40 TL’den başlıyor. Kuşkonmaz çiçeği fiyatı ise 40 TL ile 100 TL arasında değişiyor. Kuşkonmaz tohumunu satın almak isterseniz en az 10 TL ödeme yapmanız gerekecektir.
Kuşkonmaz nasıl yenir?
Akdeniz ülkelerinde özellikle tercih edilen kuşkonmaz genellikle çorbası yapılarak tüketilir, bunun yanı sıra zeytinyağlı olarak da tüketebilirsiniz. Enginar, börülce ve semizotu gibi sebzelerle sıklıkla yapabileceğiniz kuşkonmazı, et, tavuk ya da balık yanında da garnitür olarak servis edebilirsiniz. Kuşkonmazı çiğ olarak ya da pişirerek yiyebilirsiniz.
Kuşkonmaz nasıl yapılır?
Kuşkonmaz yemeği yapmak için kuşkonmazı haşlanabilir ya da buharda pişirilebilir bir sebze çeşididir.
Kuşkonmazın üzerinde bulunan sert odunsu kısımları elinizle alın. Sert kısımlar alınınca geriye yumuşak kısım kalacaktır, yumuşak kısımları yıkayıp kuşkonmazı küçük parçalara ayırın. Bundan sonrası sizin damak zevkinize kalıyor. İster zeytinyağlı olarak tüketin isterseniz yeşilliklerle kavurun ya da kuşkonmazın üzerine yumurta kırıp tüketin. Kuşkonmazı peynir ile fırında 5 dakikada pişirerek tüketebilirsiniz.
Kuşkonmaz haşlayarak tüketecekseniz haşlanma süresi 2-3 dakikadır. Kuşkonmaz bol tuzlu ve kaynar suda haşlanması gerek bir sebzedir. Haşlanan kuşkonmazı sıcak sudan çıkartıp soğuk suya koyun ve soğuk suda 2 dakika kadar bekletip yemeklerin yanında servis edin.
Kuşkonmazı avucunuzun içine alıp döndürdüğünüz zaman kıtır kıtır bir ses geliyorsa kuşkonmaz tazedir.
Kuşkonmaz tarifleri
Kuşkonmaz, kişinin damak zevkine göre istediği yumuşaklıkta haşlanarak, tavada sotelenerek, ızgarada pişirilerek ya da salatası yapılarak tüketilebilecek bir sebze çeşididir. Pişirme süresi kuşkonmazın kalınlığına göre değişir ancak bu süre 2 ila 10 dakika arasındadır. Kuşkonmazın en çok tüketilme şekli çorbasıdır. Çorbadan sonra garnitür olarak da tercih edilir. Yaptığınız herhangi bir çorbanın içerisine biraz kuşkonmaz ilave ederek bu sebzeden faydalanabilirsiniz.
Kuşkonmaz yumurta ile birbirine yakışan bir sebzedir. Doğranmış kuşkonmazı tavada biraz soteledikten sonra üzerine yumurta kırabilir ya da ızgarada pişirip haşlanmış yumurta ile kahvaltı da yiyebilirsiniz.
Kuşkonmaz çorbası
Malzemeler
- 1 demet kuşkonmaz
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı süt ya da 3 yemek kaşığı krema
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Yıkadığınız kuşkonmazların dış kabuklarını soyun ve yuvarlak bir şekilde doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin ve doğradığınız kuşkonmazları, tereyağında 5 dakika kadar kavurun. Daha sonra unu ekleyip kokusu çıkıp hafif bir renk alana kadar kısık ateşte kuşkonmazlarla birlikte kavurun. Kavrulan una süt ve et suyunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Ardından karabiber, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip kısık ateşte kıvamını alana kadar 15 dakika kadar pişirin. Pişen çorbayı sıcak olarak taze kekik ya da taze maydanoz ile servis edin.
Kuşkonmazın faydaları nelerdir?
- Metabolizmayı düzene sokar.
- Kan pıhtılaştırıcı özelliği vardır.
- Kalp sağlığını destekler, damar sertleşmesini önlemeye yardım eder.
- Kemik sağlığını geliştirir.
- Kemik, meme, kolon, gırtlak ve akciğer gibi kanser türlerine karşı korur ve savaşır.
- Yaşlanma karşıtı özelliği gösterir.
- Zihinsel gelişimi arttırır.
- Hamilelik sırasında oluşan doğum kusurlarını azaltır.
- Vücutta bulunan ödemi atar.
- Adet dönemi şişkinliğini ve adet kramplarını geçirir.
- Doğal bir idrar söktürücüdür. İdrar yolu enfeksiyonlarını ve üriner sistemde oluşan ağrı ve şişliğe neden olan sorunlarını tedavi eder.
- Kum döktürücü etkisi vardır.
- Sindirim sistemini destekler ve besin emilimini iyileştirir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kadınlarda östrojen ve erkeklerde testosteron hormonlarını uyararak arttırır.
- Hücrelerde bulunan alkolü temizler.
- Ruh halini iyileştirir ve sinirliliği önlemeye yardımcı olur.
- Vücutta bulunan iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur.
- Vücudun enerji düzeyini artırır.
- Şişkinlik ve kabızlığın tedavisine yardımcı olur. Müshil özelliğine sahiptir.
- Göz sağlığını destekler.
- Alzheimer, Parkinson ve Huntington hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıkların tedavisinde etkilidir.
- Yemeklerden önce yenirse iştahı açar.
- Yemeklerden sonra yenir ise hazma yardımcı olur.
Kuşkonmazın besin değerleri
Kuşkonmaz, magnezyum, fosfor, folik asit, potasyum, selenyum, çinko, sodyum, demir, bakır, kalsiyum ve mangan gibi mineraller açısından zengin bir kaynaktır. A, C, K, B1, B2 B6 vitamini, tiamin ve niasin gibi vitaminler de içerir.
- Kalori içeriği: 44 kalori
- Protein içeriği: 4.65 gram
- Su içeriği: 165.00 gram
- Çözünür lif içeriği: 1.15 gram
- Çözünmez lif içeriği: 1.75 gram
- Diyet lif içeriği: 2.85 gram
- Karbonhidrat içeriği: 7.60 gram
- Tekli yağ asitleri: 0.02 gram
- Doymuş yağ miktarı: 0.12 gram
- Çoklu yağ asitleri: 0.23 gram
